皖北亳州市蒙城县地处特殊的气候地带，四季分明，温差悬殊，在这样的气候下种植的红薯更为香甜。

到了秋季末，冬初，红薯开始开挖，种植红薯的农户都会在自家房前屋后挖一个呈长方形的大坑，建造成保温地窖，然后把从地里收回的红薯，挑选出优质的，然后整齐的放入地窖中，这样红薯就能安全的过冬而不不会被冻坏。

我们本地的红薯刚挖出来的时候，是很少吃的，因为刚挖出来的时候甜度不够。我们有两种吃法：一是进地窖之前挑选下来的那些有伤痕的，放在太阳下晒至柔软，然后放地锅里用秸秆柴煮透，这时的红薯最为香甜，甜度堪比红糖。

二是进地窖的那一部分，经过存储一个月后，红薯表面会出少许水分，我们这叫“出汗”，经过地窖出过汗的红薯才会更香甜，来年的发芽率也会更高，农民才有更多的种苗。

我们销售的都是地窖出“汗”的红薯，香甜可口！

可以烤着吃，煮着吃，做成稀饭等等，更多的吃法等你去发掘！